Ärzte enthüllen: Was wirklich passiert, wenn man Rote Bete isst

Rote Bete (Beta vulgaris) ist ein farbenfrohes Wurzelgemüse, das sich in der Wellness-Szene in letzter Zeit einen Namen als „Superfood“ gemacht hat. Bekannt für ihren kräftigen, erdigen Geschmack und ihre leuchtend rote Farbe, ist diese Wurzel reich an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Pflanzenstoffen. Doch was sagen Ärzte und Gesundheitsexperten tatsächlich zu den Folgen des regelmäßigen Verzehrs von Roter Bete? Die Studienlage ist komplex: Der Konsum von Roter Bete kann zwar positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System und die Leistungsfähigkeit haben, birgt aber auch potenzielle Nebenwirkungen und Risiken, die manche Menschen nicht erwarten.

Nährwertprofil von Rote Bete

Um die gesundheitlichen Auswirkungen zu verstehen, ist es wichtig, zunächst die Inhaltsstoffe von Roter Bete zu betrachten. 100 Gramm (ca. 3,5 Unzen) gekochte Rote Bete enthalten etwa 44 Kalorien, 1,68 Gramm Eiweiß, 9,96 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Diese Portion deckt etwa 20 % des Tagesbedarfs an Kohlenhydraten.

Rote Bete enthält viel Folsäure, 14 % des Tagesbedarfs an Mangan sowie geringere Mengen an Kupfer, Kalium, Magnesium, Vitamin C und Vitamin B6. Sie ist außerdem besonders reich an anorganischen Nitraten, die der menschliche Körper
in Stickstoffmonoxid umwandelt.

Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Rote Bete

Blutdrucksenkung und Herzgesundheit:

Eine der am besten dokumentierten Wirkungen von Roter Bete ist ihre Fähigkeit, den Blutdruck zu senken. Die hohe Konzentration an Nitraten in Roter Bete wird im Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt, ein Molekül, das die Blutgefäße erweitert und so den Blutdruck senkt. Studien zeigen, dass Rote-Bete-Saft sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruck deutlich senken kann. Diese verbesserte Durchblutung ist ein Hauptgrund dafür, dass Rote Bete so hoch im Hinblick auf die Herzgesundheit geschätzt wird und potenziell das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen verringern kann.

Verbesserte sportliche Leistung und Ausdauer:

Dieselben Nitrate, die dem Herzen zugutekommen, sorgen auch für eine deutliche Steigerung der sportlichen Leistung. Durch die Verbesserung

Durch die verbesserte Sauerstoffversorgung der arbeitenden Muskulatur können Nitrate aus der Nahrung die Ausdauer steigern und die Ermüdung verzögern. Studien deuten darauf hin, dass Rote-Bete-Saft die Herz-Kreislauf-Leistung und die Effizienz von Sportlern, insbesondere bei Ausdauersportarten wie Laufen und Radfahren, verbessern kann. Die Effekte sind am deutlichsten, wenn Rote Bete oder Rote-Bete-Saft zwei bis drei Stunden vor dem Training konsumiert werden, da der Nitratspiegel im Blut in diesem Zeitraum seinen Höhepunkt erreicht.

Entzündungshemmende Wirkung:

Rote Bete enthält Betalaine, Farbstoffe mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Chronische Entzündungen stehen im Zusammenhang mit zahlreichen Erkrankungen, darunter Adipositas, Herzerkrankungen, Lebererkrankungen und Krebs. Eine Studie zeigte, dass Teilnehmer, die zwei Wochen lang täglich Rote-Bete-Saft tranken, einen deutlichen Rückgang der Entzündungswerte verzeichneten. Experten weisen jedoch darauf hin, dass weitere Forschung nötig ist, um zu bestätigen, ob übliche Verzehrmengen von Roter Bete die gleichen entzündungshemmenden Vorteile bieten wie konzentrierte Extrakte.

Verbesserte Verdauungsgesundheit: Rote

Bete ist eine gute Ballaststoffquelle und 

liefert etwa 2 bis 3 Gramm pro 100 Gramm.

Ballaststoffe sind für eine gesunde Verdauung unerlässlich, da sie die nützlichen Darmbakterien nähren, das Stuhlvolumen erhöhen und Beschwerden wie Verstopfung und Reizdarmsyndrom vorbeugen. Zudem sorgen sie für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und können so die Gewichtskontrolle unterstützen.

Potenzielle Vorteile für die Gehirngesundheit:

Die Nitrate in Roter Bete können die Gehirnfunktion verbessern, indem sie die Erweiterung der Blutgefäße fördern und die Durchblutung des Gehirns erhöhen. Insbesondere konnte gezeigt werden, dass Rote Bete die Durchblutung des Frontallappens verbessert, einem Bereich, der mit höheren
Denkprozessen wie Entscheidungsfindung und Arbeitsgedächtnis in Verbindung steht. Da die Stickoxidproduktion mit dem Alter abnimmt, kann der Verzehr nitratreicher Lebensmittel wie Roter Bete die kognitive Gesundheit unterstützen und möglicherweise das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen wie Demenz verringern.

Rote Bete unterstützt die Leber.

Sie enthält Betain und Betalaine, pflanzliche Farbstoffe mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien. Betanin, der Farbstoff, der der Roten Bete ihre leuchtend rote Farbe verleiht, trägt zum Schutz der Leber bei.

Betain unterstützt die Leber, indem es oxidativen Stress und Entzündungen reduziert. Es trägt zur natürlichen Leberentgiftung bei, schützt
die Leberzellen vor Schäden und hilft der Leber, Fette effizient zu verarbeiten, wodurch Fettablagerungen, die zu Lebererkrankungen führen können, verhindert werden.

Mögliche Risiken und Nebenwirkungen

Obwohl Rote Bete im Allgemeinen für die meisten Menschen sicher und gesund ist, warnen Ärzte vor verschiedenen möglichen Nebenwirkungen und Risiken im Zusammenhang mit ihrem Verzehr.

Verdauungsbeschwerden: Rote

Bete enthält Fruktane, kurzkettige Kohlenhydrate, die zu den FODMAPs zählen. Manche Menschen haben Schwierigkeiten, FODMAPs zu verdauen, was zu Verdauungsproblemen wie Blähungen, Völlegefühl, Bauchschmerzen, Durchfall und Verstopfung führen kann. Bei den meisten Menschen sind diese Beschwerden mild,
aber Personen mit einem empfindlichen Verdauungssystem sollten ihren Verzehr einschränken.

Risiko für Nierensteine: Rote

Beete enthält natürlich vorkommende Verbindungen, sogenannte Oxalate. Während die meisten Menschen sich deswegen keine Sorgen machen müssen, kann dies bei Personen, die bereits bestimmte Arten von Nierensteinen (insbesondere Kalziumoxalatsteine) hatten, ein erhöhtes Risiko bergen.

Es wird empfohlen, den Verzehr von oxalatreichen Lebensmitteln einzuschränken. Der übermäßige Verzehr von Roter Bete kann bei anfälligen Personen zur Bildung von Nierensteinen beitragen.

Blutdruckbedenken:

Da Rote Bete den Blutdruck deutlich senken kann, sollten Menschen mit bereits niedrigem Blutdruck oder solche, die blutdrucksenkende Medikamente einnehmen, vorsichtig sein. Der Verzehr großer Mengen Roter Bete kann unter Umständen zu einem zu starken Blutdruckabfall führen. Es wird empfohlen, vor Beginn einer Rote-Bete-Kur einen Arzt zu konsultieren, wenn Sie blutdrucksenkende Medikamente einnehmen.

Beeturie: Roter Urin und Stuhl.

Eine häufige und harmlose Nebenwirkung des Verzehrs von Roter Bete ist die Beeturie, eine Verfärbung von Urin und Stuhl. Dies kann unerwartet beunruhigend wirken, ist aber nicht gefährlich. Sie entsteht, weil die Betalain-Pigmente der Roten Bete vom Körper nicht vollständig abgebaut werden und über Urin und Stuhl ausgeschieden werden.