Gebackener Wolfsbarsch mit Kartoffeln

Portionen / Personenzahl: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Kategorie: Fisch

Zutaten für die Zubereitung von gebackenem Wolfsbarsch mit Kartoffeln
1,2 kg ganzer, ausgenommener Wolfsbarsch (2 mittelgroße Stücke)
800 g Kartoffeln (ca. 5 mittelgroße Stücke)
200 g Zwiebel (1 große Stück)
120 g grüne Paprika (1 Stück)
3 Knoblauchzehen (3 Stück)
120 ml trockener Weißwein (1/2 Tasse)
60 ml Fischfond oder Wasser (1/4 Tasse)
40 ml natives Olivenöl extra (3 EL)
1 Zitrone (1 Stück, ca. 120 g)
8 g feines Salz (1 1/2 TL)
2 

g gemahlener schwarzer Pfeffer (1/2 TL)
1 Lorbeerblatt (1 Stück)
5 g gehackte frische Petersilie (2 EL)
5 g süßes Paprikapulver, optional (1 TL)

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Wie man gebackenen Wolfsbarsch mit Kartoffeln zubereitet
Dieser im Ofen gebratene Wolfsbarsch mit Kartoffeln ist ein Triumph der Einfachheit und des Geschmacks: saftiger Fisch, knusprige Haut und ein Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln, die im Bratensaft getränkt sind. Ideal für ein Wochenendessen oder um Ihre Gäste unter der Woche unkompliziert zu beeindrucken.

Er wird mit alltäglichen Zutaten zubereitet, und der Ofen erledigt den Rest. Ein Hauch Weißwein, Zitrone und Petersilie verleihen ihm eine mediterrane Frische und unterstreichen den delikaten Geschmack des Wolfsbarsches. Mit wenigen einfachen Schritten und hilfreichen Tipps gelingt Ihnen ein hausgemachtes Gericht, das jedem Gourmetrestaurant Konkurrenz macht – perfekt zum Teilen und immer wieder zubereiten.

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) mit Ober- und Unterhitze vor. Stellen Sie ein großes Backblech zum Vorheizen hinein; dadurch bräunen die Kartoffeln besser.

2. Die Kartoffeln schälen und in 3–4

mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Tipp: Falls die Kartoffeln viel Stärke abgeben, 10 Sekunden lang abspülen und gut abtrocknen, damit sie besser bräunen.