Köche kennen das Geheimnis, um Fleisch unglaublich zart zu machen: Diese Geheimzutat vor dem Kochen hinzufügen!

über Nacht im Kühlschrank.

Bringt dich dieses verrückte Leben auf die Palme? Was wäre, wenn du Dampf ablassen könntest, indem du dieses zähe Fleisch „bearbeitest“?

Ja, manchmal
muss man in der Küche einfach mal Dampf ablassen – und zwar körperlich! Was wir jetzt besprechen werden, nennt man treffend „hämmern“. Wir klopfen auf das Fleisch, um die Fasern aufzubrechen und es dadurch zarter zu machen.

Ihnen stehen zwei Methoden zur Verfügung. Mit oder ohne Fleischklopfer.

Kein Werkzeug nötig: Legen Sie Ihr Fleischstück in ein sauberes Tuch oder wickeln Sie es fest ein, legen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche und klopfen Sie es