Köche kennen das Geheimnis, um Fleisch unglaublich zart zu machen: Diese Geheimzutat vor dem Kochen hinzufügen!

benötigt Zutaten, die nicht-abrasive, milde Säuren enthalten, die dennoch in die Muskelfasern eindringen und diese entspannen können.

Zitrone, Rotweinessig oder Apfelessig eignen sich dafür. Tomaten, Ananas oder Papaya sind übrigens hervorragende Fleischzartmacher! Dank der Milchsäurebakterien in Milch, Sahneund Milchprodukten.

Milchsäuregärungsmittel besitzen zartmachende Eigenschaften dank ihrer bekannten Enzyme, die dem Verdauungstrakt so viel Gutes tun und selbst zähes Fleisch zart machen.

Diese narrensichere Methode besteht also darin, das rohe Fleisch in diesen Nährstoffen einzulegen. Man sollte danach keinen einzigen Quadratzentimeter Fleisch mehr sehen, egal um welche Sorte es sich handelt. Auch hier ist Zeit ein Vorteil: 5 bis 8 Stunden oder