Ich dachte, mein Schneidebrett wäre sauber. Dann zeigte mir ein japanischer Koch, was sich wirklich darin versteckte — und mir verging fast der Appetit auf das Abendessen.

hielt es unter das Küchenlicht.

„Sehen Sie all diese Kratzer?”, fragte er und fuhr mit dem Daumen über die tiefen Rillen und Messerspuren. „Jeder davon ist ein Ort, an dem sich Bakterien verstecken — dort unten, wo Ihr Schwamm niemals hinkommt. Sie schneiden hier rohes Hühnchen und dann Gemüse. Wohin wandern diese Keime wohl?”

Ich starrte ihn nur an.

„Auf das nächste, was Sie schneiden”, sagte er und legte es wieder
ab. „So ein zerkratztes Brett können Sie nicht wirklich sauber bekommen. Ich schneide seit Jahren nicht mehr auf Plastik. Die meisten Köche, die ich zu Hause kenne, auch nicht.”

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