deutlich länger benötigen als ein kleinerer Braten. Deshalb ist die Kerntemperatur ein hilfreicher Orientierungspunkt.
Auch zu häufiges Öffnen der Ofentür kann die Temperatur verändern und die Garzeit verlängern.
Ein weiterer Fehler ist das sofortige Anschneiden nach dem Garen. Etwas Ruhezeit sollte dem Fleisch gegönnt werden.
Niedrigtemperaturgaren braucht Geduld
Die Methode bei niedriger Temperatur ist nicht unbedingt die schnellste Variante.
Ihr Vorteil liegt vielmehr in der guten Kontrolle des Gargrades. Wer einen bestimmten Punkt wie medium erreichen möchte, kann die Kerntemperatur kontinuierlich beobachten und das Fleisch entsprechend aus dem Ofen nehmen.
Gerade für einen Sonntagsbraten oder ein besonderes Familienessen kann sich
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