Wurstwaren und Gesundheit: Der clevere Leitfaden für die richtige Wahl, ohne auf alles verzichten zu müssen

pro 100 Gramm enthalten. Das entspricht fast der empfohlenen Tageshöchstmenge.

Von am schädlichsten bis am wenigsten schädlich: Das Ranking, das alles verändert

Die gute Nachricht: Nicht alle Produkte sind gleich. Man kann im Wesentlichen drei Hauptkategorien unterscheiden.

Zu den Produkten, deren Verzehr unbedingt eingeschränkt werden sollte, gehören Trockenwurst, Chorizo, Speck, Speckwürfel, Rillettes und reichhaltige Pasteten. Sie sind stark gesalzen und verarbeitet und vereinen alle unerwünschten Eigenschaften. Selbst roher Schinken wie Bayonne oder Serrano ist trotz seines „natürlicheren“ Images in puncto Salzgehalt und Zusatzstoffe kaum besser.

Zur mittleren Kategorie gehören industriell hergestellter Kochschinken, rekonstituierter Geflügelschinken und Frankfurter Würstchen. Sie sind etwas